到底是有多好吃的东西呢？
非得用手抓着它直接吃......
早在陈元光将军来到漳州开郡之时，
随行的士兵都是北方人爱吃面食，
总是久久才能等到家乡人来探亲，
带些面粉或者面，
他们才能吃上一次，
由于太久没吃到面了，非常的激动，
顾不上用筷子就直接用手抢着吃，
漳州人看到，以为这面条得这么吃，
于是就有了后来的手抓面......
"手抓面"在漳州又有另一名称：
"豆干面"。
它可是漳州碱面最原始的吃法，
是漳州特有的一道特色小吃，
用手直接抓，故而得名！
从吃法到口味都很有风味，
面是将黄油面条（加了碱的面条），
在沸水锅里氽熟后捞出，
团成薄面饼。
将面铺在手掌心，
先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱，
辣椒酱、蒜蓉酱，
最后放上漳州的五香和豆干，
卷起来后就可以享用啦！
香、甜、酸、辣，冰凉、润滑，
吃上一口简直是人生的味道都尝遍了。
一份手抓面好不好吃，
一看面二看酱料三看配料五香豆干，
炸豆干，要用上好新鲜豆腐，
切成条块，放入锅中油炸，
色泽金黄，口感一定要外脆里嫩。
漳州的五香制作可是很下功夫的，
用一种专门的豆皮，
裹上剁碎的精肉、洋葱，
马蹄、葱和五香粉，
包卷成一条放入锅中炸至焦黄，
可谓是漳州的碱面离不开五香，
而随着时间的推移，
现在的手抓面大多是，
倾向于把面饼切成方便筷夹的小份，
然后再在面的上面淋上酱料，
放上切好的豆干五香炸肉等......
最后配上一碗热腾腾的清汤，
暖心！暖胃！
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