随着春节的钟声渐渐远去，家家户户的餐桌上不免留下了大鱼大肉的痕迹。丰盛的宴席虽然让人满足，但连续的油腻也让人感到些许反胃。
这是大鱼大肉吃多的表现，过年吃年夜饭，年后走亲戚，也是各种油腻，连续吃十来天，现在就想吃点清淡的小凉菜，清脆爽口的最好。
一、凉拌黄瓜
1、黄瓜洗净后切成条状，用盐腌制10分钟后挤去多余水分。
2、将蒜末、酱油、醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁。
3、把调味汁均匀拌入黄瓜条中，放入冰箱冷藏30分钟后即可食用。
二、凉拌木耳
1、黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块，焯水后捞出沥干。
2、红椒、黄椒切成丝，香菜切碎备用。
3、将蒜末、酱油、醋、香油和盐调成味汁。
4、把木耳、红椒丝、黄椒丝和香菜放入碗中，倒入味汁拌匀即可。
三、凉拌海带丝
1、 海带丝提前泡发，洗净后焯水，捞出沥干。
2、红椒切丝备用。
3、将蒜末、酱油、醋、香油、糖和盐调成味汁。
4、把海带丝和红椒丝混合，倒入味汁拌匀，放入冰箱冷藏一会儿更加爽口。
四、凉拌土豆丝
1、土豆去皮切成细丝，胡萝卜也切成丝，用冷水浸泡去除多余淀粉。
2、土豆丝和胡萝卜丝焯水后迅速捞出，沥干水分。
3、 将蒜末、醋、盐、辣椒油和香油调成味汁。
4、把土豆丝和胡萝卜丝拌入味汁中，放置片刻让味道渗透即可食用。
五、凉拌豆腐皮
1、将豆腐皮切成细丝，胡萝卜和黄瓜也切成丝。
2、将豆腐皮丝放入沸水中焯烫至软，捞出沥干。
3、将所有蔬菜丝混合。
4、加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油和适量盐拌匀，最后撒上香菜碎即可。
六、凉拌菠菜
1、菠菜清洗干净，去掉老根，留下嫩叶和茎。
2、大蒜去皮，切成蒜末备用。
3、锅中加水烧开，加入少许盐，将菠菜快速焯水，时间不宜过长，以保持菠菜的翠绿色。
4、焯好的菠菜立即捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持脆嫩。
5、将菠菜捞出，沥干水分，切成适当长度。
6、在小碗中加入生抽、香醋、芝麻油、盐、白糖，一把炸花生米，搅拌均匀。
7、将调好的酱汁均匀地淋在菠菜上，撒上蒜末和辣椒油，轻轻拌匀。
七、凉拌豆腐
1、嫩豆腐切成小方块，用开水焯一下，去除豆腥味。
2、葱切葱花，蒜切末，喜欢吃辣的来点小米椒。
3、将食材放入碗中，加入葱花、蒜末、生抽、香醋和芝麻油。
4、轻轻拌匀，撒上适量的盐调味，即可上桌，鲜香美味，清凉美味。
八、凉拌皮蛋
1、将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放在沸水中焯一下，然后捞出沥干水分，切成大小适中的小方块，放入盘中备用。
2、皮蛋去壳，切成与豆腐相似大小的小块，均匀地铺在豆腐上。
3、青蒜洗净切成细丝，小米辣和香菜切碎，撒在皮蛋豆腐上。
4、在小碗中调入酱油、香醋、麻油、白糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
5、 将调好的汁均匀地淋在皮蛋豆腐上，搅拌均匀，即可上桌，鲜香美味，开胃清口。
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