清蒸秋葵的做法大全（秋葵蒸黄了还有营养吗）

100次浏览发布时间：2025-02-18 04:00:43

　　秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，而且口感滑爽甘甜，但吃秋葵见到最多的食用方式为白灼，不知道可不可以蒸着吃呢?蒸秋葵还有营养吗?

　　秋葵可以蒸着吃吗

　　可以蒸着吃

　　秋葵不宜直接生吃，但煎、炒、煮、蒸等加热方式做熟秋葵后都是可以吃的，而且蒸的烹饪方法还比较清淡，可大大保留秋葵的营养成分，用油也少，食用更加健康，还不易使人长胖，是非常好的食用方式。

　　有营养

　　秋葵经过高温蒸熟后，颜色变黄，属于叶绿色流失，氧化的现象，这种情况和煮苹果颜色发黄是一样的，但并不影响食用，而且营养价值流失率也不高，其中的膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素E、胡萝卜素等都在。

　　秋葵一般在水开之后蒸6-7分钟就熟了

　　秋葵是一种绿色蔬菜，比较容易熟，不需要蒸太久，一般水开之后蒸6-7分钟即可。

　　注意秋葵不能蒸太久了，蒸久了营养流失较多，而且口感会变得比较软，不好吃，颜色也不好看了，建议蒸的时候留意时间，不要任其久蒸，蒸好后开盖拿筷子戳戳秋葵，能轻松戳透就代表熟了。

　　不需要焯水

　　秋葵中含有较多的草酸和鞣酸成分，如直接生吃秋葵的话，这些物质会和体内的钙以及蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但通过高温可以去除大部分这些物质，水煮和清蒸都是同样有效的烹饪做法，因此清蒸秋葵不用提前焯水。

　　材料：黄秋葵1个、鸡蛋2个、虾仁5个、细香葱3根、植物油适量、食盐适量、胡椒粉适量、白醋适量、香油适量。

　　做法

　　1、鲜虾洗净去头壳留尾部虾壳，留去虾线，去掉虾肠，清洗干净。

　　2、虾肉放入碗里，加入盐、胡椒粉、白糖、葱、姜、香油、胡椒粉和一点蛋清，搅拌均匀腌制10分钟，放入蒸锅蒸10分钟。

　　3、蒸好后，撒入葱花，淋上一点点生抽，再撒上一些小葱即可。