【银耳粥】
食材：银耳
配料：莲子、红枣、百合、枸杞
调味品：冰糖
时间：一个小时
【烹饪教学】
1、注意选择的银耳一定要优质，否则质量不好的话，怎么都不会出胶，这也是在做银耳粥时的第一步。一般优质银耳比较轻盈同时还很疏松、肉质肥嫩有弹性。
2、将银耳进行泡发，这一步十分重要，很多人都忽略，之间将其放入锅中煮，不仅味道不好同时还难以将银耳变得更好吃。尽量选择冷水泡发，不要急于求成选择温水，泡发可以选择提前做，一般需要经过2到3个小时。
3、将银耳撕成小朵，同时将根部比较硬的地方去掉，尽量撕得越小越好，这样银耳和水接触的面积小，出胶就会变得更轻松，这是第二个不能省的步骤。
4、将撕碎的银耳放入其中，加入足够多的清水和大枣，同时将其转为小火进行慢煮。使用大火烧开后再用小火慢煮，这是让银耳变得粘腻的第三个步骤。时间大概会在半个小时左右，中途不要加水，不然会冲淡味道。
5、将里面加入适量的冰糖，同时再加入适量的枸杞，煮10分钟左右。
【厨房必备诀窍】
1、三个让银耳粘腻的步骤分别是，选择优质银耳、撕出更小的块、小火慢炖。
2、在食材搭配的时候比较灵活，可以按照自己的喜好去寻找。
总结：这道菜的难点其实并不多，主要是要求细心，不仅要在挑选的时候细心，同时还要将其撕碎，这些细节掌握好，就能够将食材做得更粘腻。
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