蛋挞，渐渐已经成为了小年轻生活里的必备美食了，每当逛个街，散个步，遇到面包店总会不由自主的进去瞧瞧，看到蛋挞，总是食欲满满，出了面包店的时候，蛋挞那是不能少。这让我想起苏东坡写的一句诗句：“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。遇到美食，那可谓是吃嘛嘛香，连别人都管不上了呢。
面包店通常有2种蛋挞，一种是葡式蛋挞，一种是普通蛋挞，葡式蛋挞价格是普通蛋挞3倍多，以前一直不懂有什么区别。现在学做蛋挞才知道，2种用料完全不同，葡式蛋挞价格贵是因为蛋挞皮要起酥，酥油用量大，蛋挞水用大量奶油。价格高，热量也高。 普通蛋挞也很好吃，价格也比较实惠，热量也低些，最主要做法比较简单呢，做蛋挞皮跟做小饼干方法差不多，基本是零失败了。 这个蛋挞吃起来一样很酥，中间很滑嫩。刚出炉味道最棒，凉了一样好吃。大家也一起来学习吧。以后就不用因为想吃蛋挞花钱去买啦，自己做更新鲜更卫生，更实惠。这个蛋挞就叫做广式蛋挞。
准备材料：
主料
- 蛋液6g
- 糖粉20g
- 淡奶油6ml
- 低筋面粉85g
辅料
- 鸡蛋液80g
- 砂糖40g
- 牛奶80ml
- 淡奶油50ml
做法步骤：
第一步：准备好这些食材。挞皮材料：黄油45g，糖粉20g，蛋液6g，淡奶油4g，低筋面粉85g 挞液材料：鸡蛋蛋液80g，糖40g，80g牛奶，50g淡奶油（没有淡奶油就把它换成牛奶）
第二步：黄油室温软化打散。
第三步：加入糖粉。
第四步：用打蛋器搅拌至颜色变浅。
第五步：加入鸡蛋液打匀。
第六步：加入淡奶油打匀。
第七步：筛入面粉。
第八步：拌匀，然后用手揉成团。
第九步：放入冰凉冷藏一小时以上。
第十步：鸡蛋液加入砂糖打匀。
第十一步：加入牛奶打匀。
第十二步：加入淡奶油打匀。做好后放入冰凉冷藏。
第十三步：把冷藏好的面团分成8等分，用手压扁，放在塔模内，用手指轻轻按压，使塔皮铺满模具，注意要厚薄均匀。
第十四步：倒入蛋挞水，8分满。
第十五步：放入预热好的烤箱，中层，上下火，230度，烤12分钟，然后转下火烤6分钟。
第十六步：美味蛋挞就出炉啦。
小贴士
1.如果没有淡奶油，可以将材料中的淡奶油换成纯牛奶 2.烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间 3.塔皮一定要尽量薄一些，均匀些。 4.将蛋挞水冷藏一晚上，可以使味道更均匀的融合。
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